يك راه كاهش كلسترول خون خوردن غذاهاي گياهي است.
غذاهاي حاوي سبزيجات، ميوه‌ها، غلات كامل و حبوبات جايگزين‌هاي بسيار خوبي براي غذاهاي پركلسترول به شمار مي‌روند. معمولا غذاهايي كه از غلات تهيه شده‌اند، مانند نان‌ها، برنج، ماكاروني و غلات ديگر همچون لوبيا و نخود‌فرنگي خشك حاوي نشاسته و فيبر فراوان و چربي‌هاي اشباع و كالري پايين هستند. در ادامه، مطالب مفيدي را درباره رژيم غذايي مناسب براي كاهش كلسترول خون مي‌خوانيم.
به گزارش لاور كلسترول فودز، غذاهاي تهيه‌شده از غلات جز بعضي از نان‌هاي نانوايي و نان‌هاي شيريني‌پزي كه بايد پرچرب، حاوي شير پركلسترول، كره و تخم مرغ باشند، داراي مقدار اندكي چربي بد يا كلسترول LDL هستند. شما مي‌توانيد روزانه حداكثر 6 تا 11سهم از اين گروه مواد غذايي ميل كنيد. اگر سطح تري گليسيريد خونتان بالا يا چربي خوب (كلسترول HDL) خونتان پايين است، كربوهيدرات مصرفي بايد كمتر از 60درصد از كالري كل بدنتان را تشكيل دهد.
مصرف غذاهاي سرشار از كربوهيدرات كبدتان را وادار به افزايش توليد كلسترول خود مي‌كند و به‌دنبال آن اندكي كلسترول افزايش و سپس كلسترول خون كاهش مي‌يابد. اگر مايل به كاهش سطح كلسترول خونتان هستيد، مي‌توانيد از يك رژيم غذايي با تركيبات حيواني پايين پيروي كنيد.
اكثر منابع غذايي حيواني داراي چربي بد و سرشار از چربي‌هاي اشباع‌شده هستند. در حقيقت مصرف چربي‌هاي اشباع شده بيشتر از مصرف خود كلسترول مي‌تواند سطح كلسترول عروق‌خوني را بالا ببرد. مواد غذايي از جمله انواع و اقسام گوشت‌هاي قرمز، كالباس، سوسيس، غذاهاي حاوي كره، زرده تخم‌مرغ، پنيرهاي پارمزان و حتي محصولات منجمد داراي چربي بد و چربي‌هاي اشباع شده هستند.
با پرهيز از مصرف اين نوع فراورده‌هاي حيواني و مواد پروتئيني كنسروي، مي‌توانيد سطح كلسترول بد بدنتان را پايين آوريد. يك رژيم ديگر براي كاهش كلسترول بد خونتان (LDL) رژيمي با چربي‌هاي ترانس پايين است. ثابت شده است كه اسيد چرب ترانس (چربي ترانس) سطح LDL يا همان كلسترول‌بد خون را بالا مي‌برند، اما نه آن قدر زياد كه چـربي‌هـاي اشباع‌شده افزايش مي‌دهند. به علاوه چربي‌هاي ترانس مي‌توانند سطح HDL يا همان چربي خوب خون را نيز كاهش دهند.
چربي ترانس در روغن‌هاي گياهي نيمه‌جامد و جامد و مواد‌غذايي نظير چاشني‌هاي سالاد، روغن‌هاي گياهي ترد‌كننده شيريني، شيريني‌ها، غذاهاي پخته شده كارخانه‌اي، غذاهاي سرخ شده و انواع و اقسام غذاهاي فراوري شده يافت مي‌شوند كه بايد از خوردن آنها دوري كرد.