وقتي فردي متوجه مي شود كه مبتلا به ديابت شده است، در مرحله اول احساس نگراني شديدي مي كند. در اين حالت، اولين كاري كه براي كنترل قند خونش انجام مي دهد، تغيير در برنامه غذايي خود است. اگرچه اين كار اولين قدم در درمان بيماري ديابت به ويژه ديابت نوع دو مي باشد، اما انتخاب برنامه هاي غذايي غير اصولي كه توسط خيلي از افراد به بيمار توصيه مي شود، الزاما براي كنترل قند خون مفيد نخواهد بود.

اگر فكر مي كنيد كه شايد رژيم گياهخواري براي بهبود ديابت تان مفيد باشد، بايد بدانيد كه اين رژيم ، بيماري شما را درمان نمي كند، ولي ممكن است فوايدي را در مقايسه با رژيم هاي غيرگياهخواري داشته باشد از جمله : كنترل بهتر وزن ، كاهش خطر برخي عوارض مرتبط با ديابت و افزايش پاسخگويي بدن به انسولين.

الگوي واحدي براي گياهخواري وجود ندارد و رژيم هاي گياهخواري متفاوتي وجود دارند، ولي اغلب رژيم هاي گياهخواري شامل گروه هاي زير است:

- گياهخواران مطلق: تنها غذاهاي گياهي مي خورند و به هيچ وجه محصولات حيواني مثل گوشت قرمز ، ماكيان، ماهي، شير، تخم مرغ و پنير را مصرف نمي كنند.

- گياهخواران لبنيات خوار: شير و محصولات لبني را در كنار غذاهاي گياهي مصرف مي كنند، ولي تخم مرغ، گوشت قرمز، ماكيان و ماهي را نمي خورند.

- گياهخواران تخم مرغ و لبنيات خوار : تخم مرغ ، شير و محصولات لبني را علاوه بر غذاهاي گياهي مصرف مي كنند، ولي گوشت قرمز، ماهي و ماكيان را نمي خورند.
مزاياي رژيم گياهخواري براي افراد ديابتي:

مزاياي يك رژيم غذايي گياهخواري براي افراد مبتلا به ديابت، وابسته به نوع رژيم انتخابي آنها و همچنين گزينه هاي غذايي شان متغير است. اگر افراد انتخاب هاي سالم ، مغذي و پرفيبر داشته باشند، از مزاياي رژيم گياهخواري بهره مند مي شوند، ولي اگر غذاهايي كه براي خوردن برمي گزينند سالم نباشند و در حد متعادل مصرف نشوند، رژيم گياهخواري كمكي نمي كند.

يك  رژيم گياهخواري صحيح مي تواند مزايايي به شرح زير را براي افراد ديابتي در بر داشته باشد:

- ايجاد يك وزن سالم و متناسب: رژيم هاي گياهخواري سالم اغلب كم كالري تر از رژيم هاي غير گياهخواري هستند، لذا مي توانند به كنترل بهتر وزن كمك كنند. همچنين افرادي كه رژيم گياهخواري دارند، شاخص توده بدني (BMI) كمتري از افراد غير گياهخوار دارند. داشتن يك وزن سالم مي تواند به افزايش پاسخگويي به انسولين و كاهش خطر عوارض مرتبط با ديابت كمك كند.

- بهبود كنترل قند خون و حساسيت (پاسخگويي) به انسولين: مطالعات متعدد نشان داده اند كه مصرف سبزيجات، ميوه ها، غلات سبوس دار، حبوبات و آجيل (يك رژيم غذايي گياهخواري صحيح ) مي تواند كنترل قند خون را ارتقا بخشد و حساسيت بدن شما به انسولين را افزايش دهد. لذا ممكن است نياز به دارودرماني را كاهش دهد و خطر بروز عوارض مرتبط با ديابت را كاهش دهد.

- كاهش خطر بيماري هاي قلبي عروقي: يك رژيم گياهخواري صحيح بدون كلسترول بوده و ميزان چربي هاي اشباع در آن كم است و معمولا غني از فيبر محلول مي باشد.

پژوهش هاي متعدد نشان داده اند كه يك رژيم غذايي گياهخواري كم چرب مي تواند خطر بيماري هاي قلبي عروقي كه يكي از عوارض رايج ديابت است را كاهش دهد.

رژيم گياهخواري هم بايد سالم باشد

برخي افراد غذاهاي حيواني را ترك مي كنند و به مصرف خوراكي هايي ناسالم با منشا گياهي مي آورند و تصور مي كنند كه از مزاياي رژيم گياهخواري بهره مند شده اند.

استفاده از انواع فست فودهاي گياهي مانند برگرهاي گياهي سرخ شده و حاوي چربي ترانس بالا و يا مصرف انواع ميوه جات حاوي قند ساده فراوان(مانند خرما، خربزه) كه سريعا جذب مي شود ، قطعا روي قند خون شما تاثير منفي مي گذارند.

توجه به اين نكته ضروري است كه يك رژيم گياهخواري مفيد شامل انتخاب هاي غذايي صحيح و مصرف مواد مغذي سالم در حد متعادل و حساب شده است. لذا اگر به ديابت مبتلا هستيد و قصد داريد از يك رژيم گياهخواري پيروي كنيد، قبل از آن، با يك متخصص تغذيه مشورت كنيد و از وي راهنمايي بگيريد. متخصص تغذيه براي تهيه يك برنامه غذايي سالم كه تامين كننده تمام نيازهاي غذايي و مقادير صحيح كالري براي حفظ يك وزن سالم باشد، موثر است. علاوه بر آن كه به شما آموزش خواهد داد چگونه ميزان كربوهيدرات دريافتي خود را بشماريد.