مواد لازم:

آرد برنج                      100 گرم

پودر نشاسته               150 گرم

شكر                           500 گرم

گلاب                           نصف ليوان

شير                            يك ليتر ( حدود 4 ليوان)

آب                              يك ليتر

پودر پسته                   كمي

طرز تهيه:

پودر نشاسته را در يك ليتر آب حل مي‌كنيم.

در ظرف ديگري آرد برنج را در يك ليتر شير حل مي‌كنيم.

سپس نشاسته و آرد برنج حل شده را با هم مخلوط كرده و روي حرارت ملايم مي‌گذاريم و مرتب هم مي‌زنيم تا مثل فرني غليظ شود. اگر هم نزنيد، نشاسته و آرد برنج گوله گوله مي‌شوند.

وقتي مايه جوش آمد و كمي غليظ شد، شكر و گلاب را اضافه مي‌كنيم و هم مي زنيم تا مايه به حدي غليظ شود كه خط قاشق روي آن بماند.

سپس يخ‌ در بهشت را در ظرفي ريخته و پس از سرد شدن آن‌ را برش مي‌زنيم و با پودر پسته تزيين مي‌كنيم.