^{مواد لازم:}

^{بادمجان درشت            10 عدد}

^{گل‌كلم متوسط             نصف}

^{هويج بزرگ                   3 عدد}

^{سير                           20 حبه}

^{فلفل سبز                    كمي}

^{نمك و زردچوبه            به مقدار لازم}

^{سركه                        به مقدار لازم}

^{طرز تهيه:}

^{بادمجان‌ها را در فر يا كباب‌پز كبابي مي‌كنيم تا كاملا بپزند (مثل بادمجان كبابي براي ميرزاقاسمي).}

^{سپس آن‌ها را پوست مي‌كنيم و كمي نمك مي‌زنيم و روي پارچه مي‌چينيم تا آب آن‌ها كاملا گرفته شود.}

^{هويج‌ها را رنده كرده و نمك مي‌زنيم و روي پارچه مي‌ريزيم تا آب آنها گرفته شود.}

^{گل كلم و سير و فلفل را هم خرد كرده و نمك زده و روي پارچه مي‌ريزيم تا آب آنها هم گرفته شود. ( مقدار فلفل بستگي به ذائقه خودتان دارد كه تند دوست داشته باشيد يا نه).}

^{نصف روز بايد مواد بالا به همين حالت بمانند.}

^{سپس بادمجان‌ها را ساطوري كرده و در ظرفي ريخته و همه مواد را به آن اضافه مي‌كنيم و سركه روي آنها مي‌ريزيم.}

^{چون اين ترشي با بادمجان كبابي درست شده و عطر و طعم بادمجان كبابي را دارد، ادويه ترشي به آن نمي‌ريزيم، فقط كمي زردچوبه و سياه دانه به آن اضافه مي‌كنيم.}

^{بعد از ريختن سركه، نمك ترشي را هم بچشيد، چون به مواد آن نمك زده بوديم ممكن است به نمك كمي نياز داشته باشد.}